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Le Chabichou

90, route des Chenus - 73120 Courchevel 1850, France

Non disponible aux dates demandées
Prix moyen 95

Réservation

Par téléphone

no-gift-allowed
Nos chèques cadeaux ne sont pas valables dans les restaurants

Présentation

  • Cuisine Gastronomique

Les plus anciens vous le conteront volontiers. Le nom de Courchevel vient du patois local « ecortzevé » qui signifie écorché. Et Michel Rochedy dont la famille peut revendiquer plus d’un demi-siècle de présence dans ce bourg à 1850 mètres d’altitude, n’ignore pas que le chabichou est un succulent fromage de chèvre originaire du Poitou. Mais foin de (belles) histoire(s). Ici, d’où la vue se perd sur les sommets enneigés, on savoure une cuisine bien ancrée dans le sol et dans son classicisme bienvenu. Et le « patron » qui ne dédaigne pas pousser la chansonnette, sait toute la confiance qu’il peut avoir en son complice depuis de longues années, Stéphane Buron, authentique Meilleur Ouvrier de France. Et émérite cuisinier qui sait transformer un simple produit en moment de bonheur...
Jean-François Mesplède

Spécialités

- Le poireau de Patrick Evrard de Cognin - Savoie - Servi tiède en vinaigrette de Truffe
- Copeaux de Mélanosporum - Bouillon de poireaux comme une gratinée à la Lyonnaise
- Rouleau de poireaux - Tartare d’Huitres – Ponzu
- Le Cochon de nos Montagnes - Poitrine confite et caramélisée sur peau à la verveine
- La châtaigne de Christophe Heymar
- Petit macaron Mont Blanc - Crème légère mascarpone Glace au vieux rhum - Coulis de cassis

Le mot du chef

Respectant l’authentique, sublimant la nature, notre complicité inspire chaque plat depuis plus de 25 ans et, s’exprime, sincère et intime. Proche de vous, nous prenons de la hauteur, pour donner du sens à vos émotions, susciter des frissons à chaque bouchée, inventer des fantasmes, avec une seule envie vraie : votre plaisir et votre bonheur - Michel Rochedy et Stéphane Buron.

Informations pratiques

Ouverture

  • Lundi : Midi / Soir
  • Mardi : Fermé
  • Mercredi : Midi / Soir
  • Jeudi : Midi / Soir
  • Vendredi : Midi / Soir
  • Samedi : Midi / Soir
  • Dimanche : Midi / Soir


Fermeture annuelle de mi-avril à début juillet et de fin août à début décembre.

Équipements

  • Parking
  • Terrasse
  • Banquets / Événements
  • Restaurant étoilé

Nous vous conseillons...

  • Le spa du Chabichou
  • Le domaine skiable des 3 Vallées

Votre vue d'exception

depuis cet établissement

Le Chabichou

Entre les plats mis en scène de façon spectaculaire et les sommets alpins vous encerclant, l’enchantement visuel est ici à son comble !

L'emplacement du restaurant

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